Sopa de chocolate con crotones de canela

Hace días había leído esta receta y estaba esperando el momento perfecto para hacerla. Ayer fue ese día, una tarde fría, lluviosa y con excelente compañía. Perfecta para compartir: "un pecadito de domingo".

Cuando hablo de sopa realmente deberíamos imaginarnos una taza de chocolate caliente con un par de antojitos más. Espero les guste y aprovechen estos días fríos para compartirla. Ayer la hice y nos servimos unas 20 personas, claro en tazas de café porque en una taza de sopa me parece un abuso, ya verán por qué.

SOPA DE CHOCOLATE CON CROTONES DE CANELA

CROTONES DE CANELA

La receta original de los crotones es con queque de media libra en un molde de 8''x 4'' pero en este caso le hice una variación, utilicé la pasta del arrollado y la partí en cuadritos. Les paso la receta.

Pasta del arrollado

INGREDIENTES

6 claras de huevo

6 cucharadas de azúcar

6 yemas

6 cucharadas de harina

4 cucharadas de royal

Vainilla al gusto

PREPARACIÓN

Precaliente el horno a 350°F. Prepare un molde rectangular con papel encerado.

En la batidora coloque las claras de huevo a velocidad máxima, hasta que queden a punto de nieve y agregue lentamente el azúcar. Es decir, por cucharadas. Prepare en un recipiente la harina con el royal y cierna bien, por lo menos en dos ocasiones y agregue alternado con las yemas a la mezcla de las claras con el azúcar. Esto a velocidad baja!!!

Llevar al horno por 15-20minutos

Es importante retirar el papel encerado y dejar en una rejilla enfriando.

Parta en cuadritos o si gusta con un cortador de galletas para que se vean más bonitos los crotones.

Crotones

En un sartén amplio coloque media barra de mantequilla, una vez que esté derretida agregue los pedacitos del arrollado y al final los espolvorea con azúcar mezclada previamente con canela. Puede utilizar 1/4 de taza azúcar con 2cdtas de canela.

SOPA DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

1/2 taza de azúcar

1/4 taza de agua

pizca de sal

3 tazas de leche 

3 tazas de crema dulce

2 cucharaditas de café expresso instantáneo

24 onzas de chocolate semidulce finamente cortado.

Helado de vainilla

PREPARACIÓN

En una olla grande coloque el agua y azúcar hasta que hierva y cambie de color, formando un sirope, retire del fuego y agregue la sal; la crema dulce y la leche antes mezcladas, yo utilicé 2 cajas de cada una en vez de 3. Caliente nuevamente a temperatura baja por alrededor de 2 minutos e incorpore el chocolate y el expresso. Hasta que quede una mezcla de consistencia media. 

Para servirlo coloque en una taza de café la sopa de chocolate, agregue una cucharada de helado de vainilla y los crotones.

IDEAL PARA LOS AMANTES DEL CHOCOLATE, BUEN PROVECHO!!!

 Todo listo para servir, los crotones, helados y la sopa en la ollita.

Olvidé tomarle la foto  a la taza lista!!! La verdad que ni tiempo tuve, todos querían repetir y me emocioné repartiendo. Así que les comparto la foto de Jill O´Connor, la única diferencia es que mis crotones eran cuadrados y no de estrellita tan bonitos! Pero es importante para que se hagan una idea de como se debería ver. 

"Sticky, chewy, messy, gooey de Jill O'Connor"

CUÉNTENME CÓMO LES QUEDÓ EN CASA!!!!

Red Velvet Cake Pops

Cake Pops

Los cake pops son quequitos en un palito que por lo general se decoran con chocolate y confites. En esta ocasión voy a darles una receta para hacer en una "waflera" especial para cake pops, pero en caso de no tenerla las bolitas de queque se pueden formar con helados o frosting en POCA cantidad, buscando una consistencia de plasticina.

Red Velvet Cake Pops

Ingredientes

1 1/4 taza de harina                                      1 cucharadita de vainilla

1/4 cucharadita de sal                                   1 cucharada de colorante rojo

1 cucharada de cocoa                                  1/2 taza de leche agria

1/4 taza de mantequilla                                 1/2 cucharadita de vinagre 

3/4 taza de azúcar                                        1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 huevo                                                        Glace o chocolate para la cobertura

Procedimiento

a) Vierta en un recipiente la harina, cocoa y sal. Revuelva bien y aparte.

b) En la batidora creme la mantequilla, posteriormente agregue el azúcar hasta que la mezcla esté homogénea y el azúcar disuelto. Agregue la vainilla y el huevo.

c) Mezcle en un recipiente aparte la leche agria con el colorante rojo. (puede utilizar otro colorante)

d) Agregue a la mezcla de la batidora los ingredientes del punto a y c alternándolos. 

e) En una taza prepare el bicarbonato con el vinagre y agregue a la mezcla.

Colocar la mezcla en la waflera u hornearla en 350°F por 30min

Una vez listas las bolitas, colóqueles un palito con chocolate derretido y refrigere por una hora. Retire de la refri y proceda a bañarlos en chocolate para decorarlos.

Galletas rellenas: Macarons

Macarons

Esta receta que les estoy dando es algo así como un recopilado de varias recetas, espero les salgan bien ricos y bonitos.  Hacerlos requiere de PACIENCIA Y PERSEVERANCIA

Ingredientes 

3 claras de huevo a temperatura ambiente
1/4 tza. de azúcar refinada
1 1/4 tza azúcar en polvo
1 tza de almendras molidas o harina de almendras

Procedimiento 

Bata las claras de huevo en velocidad máxima al formar bastante espuma  agregue el azúcar refinada lentamente hasta formar la consistencia de merengue.

 Consejos:

- se recomienda utilizar claras de huevo "añejadas" esto quiere decir de 1 día, pero lo ideal es que estén a temperatura ambiente. Si los refrigera sáquelos 2 horas antes.

- si desea agregarles algún colorante lo puede hacer al agregar el azúcar. Si desea varios colores divida el merengue y agregue el colorante de forma envolvente (antes de agregarle la harina de almendra y el azúcar en polvo)

- el merengue debe estar en su punto! al terminar de bartir verifique que la consistencia sea como pesada

Mezclar las almendras molidas con el azúcar en polvo

Consejos:

- en un procesador de alimentos coloque las almendras por 2 minutos, las revuelve y vuelve a procesarlas por dos minutos más. 

- cierna las almendras con el  azúcar y elimine los trocitos remanentes.

Agregue lentamente la almendra+azúcar en polvo al merengue y mezcle de forma envolvente. NUNCA UTILICE LA BATIDORA EN ESTE PROCESO

Utilice una manga con boquilla de 1cm y forme bolitas.

Consejos:

- Las bolitas deben quedar lisas, al colocarlas puede formarse un "piquito" puede aplastarlo con su dedo húmedo.

- Deje reposando durante 30 minutos antes de hornear. Esto es para que se forme una película seca y  la parte superior se puede observar como opaca. 

- Antes de colocar en el horno golpee la bandeja en la mesa como para eliminar burbujas de aire. 

Hornee durante 15minutos en 350°F. Deje la puerta del  horno ligeramente abierta, deje enfriar en una rejilla y cuando estén frías retíre el papel encerado. Puede utilizar una bandeja enharinada si gusta.

Relleno

Puede utilizar distintos sabores como nutella, mermeladas, caramelo, etc.

BON APPETIT !!!!

Macarons: Bautizo de Claudia Parte III

Perfectos para decorar y variar el menú

La repostería francesa se caracteriza por la delicadeza, presentación y su sabor simplemente delicioso. Cuando alguien compra repostería y dice que viene de Christophe lo primero que pregunto es: habían cangrejos de chocolate... mmm si no los conocen se los recomiendo!!! En una de las ediciones de la revista Sabores el chef Christophe dio varias de sus recetas y entre ellas venían Macarons de chocolate. En ese momento no tenía idea de que se trataba, leí la receta y me imaginé que eran suspiros rellenos con ganache de chocolate. Así que me animé y este fue el resultado. Confieso que no los deje reposar antes de hornear...

Si conocen los macarons, ASI NO SON ja ja ja

Unos 3 meses después me invitaron a un cumpleaños y nada más recuerdo cuando me dijeron: ya probó los macarons, corra porque se acaban... sin mentirles no duraron ni 5 minutos en la mesa. La presentación era increíble, en forma de paletas y el sabor genial! 

Me antoje de unos macarons con doble propósito para el bautizo de Claudia:

1. Decoración para la mesa de bienvenida

2. Ofrecer un postre diferente y bastante rico

Conseguí el contacto: La Pâtisserie Macarons de la chef Daniela Kluever y ya encargué una galletitas.

www.facebook.com/lapatisseriemacs

Macarons de La Pâtisserie, chef Daniela Kluever

EL RETO!

Después de conocer como deben quedar los macarons no me quedaba más que volver a intentarlo, así que tomé nuevamente la receta de Sabores y me animé a intentarlo. Mi sorpresa fue que quedaron mejor la primera vez que los hice, cuando no sabía ni que estaba haciendo. El resultado fue desastroso!!!! Se me desinflaron, se pegaron a la bandeja y solo quedaron boronas.

ROUND #1 

MACARONS 1 vs. 0 PAME

Les mandé un mensaje a mis amigas de la derrota y sus respuestas me dieron aliento:

- Un chef no va a revelar sus secretos.. es como un mago ( ja ja ja)

- Busque recetas en internet sobretodo youtube

Inmediatamente el sentimiento de derrota cambió a uno de lucha! ESTO NO SE QUEDA ASÍ... y empecé a estudiar.

La receta de sabores está perfecta, simplemente faltan todos los secretos del proceso!!

Ahora que conocen como deberían verse estas galletitas, entenderán el porqué de mi insistencia. Mi personalidad no me permite dejar las cosas así. Por lo menos mis macarons debían parecer macarons!

ROUND #2

Qué les parece?? mejoré verdad!!! 

MAÑANA LA RECETA CON LOS SECRETOS QUE ENCONTRÉ

Decoración para el bautizo Parte II

Cuando se organiza y prepara una actividad la decoración es PRIMORDIAL. Lo veo como una forma de expresar cariño y agradecer a los invitados por su compañía. Me parece que la decoración refleja la dedicación de quien invita. Para decorar no se necesita gastar mucho dinero y para lograr esto se requiere de creatividad, buscar alternativas y ponerle el sello de "HECHO EN CASA".

Estuve revisando varios blogs de fiestas, sobretodo fiestas de niños en casas y la tendencia es decorar la mesa principal o mesa de bienvenida. Para esto es importante tener claro el concepto de la fiesta, con esto me refiero a los colores que se quiere utilizar, personajes, texturas y tipo de ambiente que se quiere crear. Esto porque existen muchísimas opciones y es importante tener una idea clara. 

Por ejemplo, cuando organizamos el "Baby Shower" optamos por algo informal como una carne asada a la que llamamos BaByQ y elegimos el tema de Zafari. Para el bautizo quiero algo un poco más formal y con colores pastel. Así que optamos por hacer un almuerzo familiar. Y una vez más mi asesora oficial y por excelencia: mi mamá. Si alguien puede tener claro como no salirse del concepto es ella! 

Fuimos a ver opciones y escogimos 3 tonos en pastel: rosado, amarillo y naranja.

¡Elegir los colores!

Vamos a hacer la actividad en un lugar donde contamos con una pared de fondo amplia, con dos ventanas y de color blanco. 

Para disimular un poco la altura y darle color escogimos estas linternas de papel, cuyo precio es bastante accesible. Las pequeñas de 25cm 720 colones por unidad y las grandes de 35cm 1200 colones. 

Compramos papel seda para hacer unos pompoms. Cada uno necesita entre 8 y 10 pliegos. El costo aproximado de cada uno son 800 colones.

¡Un poco de creatividad!

Conocen estas bolitas para decorar? Yo les puse las peluditas... Se llaman "pompoms"

Les confieso que ayer en la  noche no descansé hasta encontrar cómo las podía hacer y nada como youtube!

Se necesitan solo 4 cosas: 

1. Papel seda

2. Tijeras

3. Alambre

4. Alicate 

Se extienden de 8 a 10 pliegos de papel seda, pueden ser del mismo color o utilizar colores intercalados, se van doblando en forma de abanico. Se coloca el alambre en el centro y se deja un lazo para colgar.

  

Se extienden una a una las hojas, para hacerlo de manera uniforme una mitad hacia arriba y la otra para abajo. Cuando haya terminado le da la forma redondeada.

Para completar la decoración de la mesa de bienvenida utilizaremos varios postres como cupcakes, cakeballs, macarons y un queque.... Dedicaré otro blog para los postres.

Pronto las INVITACIONES!!!!  

Bautizo de Claudia preparativos parte I

Este fin de semana haremos el curso bautismal, honestamente nos costó mucho organizarnos de manera que mi esposo y mi hermana pudieran asistir. Gracias a Dios, encontramos un curso de dos días al que vamos a ir los 3. El padrino más ordenado ya está en regla... Y bueno no está de más decir que nos ilusiona mucho poder bautizar pronto a Claudia y sobretodo porque será el sacerdote que nos casó y un gran amigo de la familia quien la bautizará. 

No les puedo mentir, también me emociona mucho organizar el almuerzo. Siguiendo la tradición familiar, haremos algo pequeño en casa de mis abuelitos. Por lo tanto las invitaciones y decoración quedarán en manos de mi mamá y mías. Me encantan esos retos! 

Así que estos días les estaré contando un poco de la decoración para que se animen a hacer un evento tan importante en la casa. Trataré de mostrarles una foto del antes y el después.

De momento sólo se que me voy a encargar de las invitaciones, los postres y de la decoración de las mesas y ventanas.... 

Los colores que nos inspiran de momento: el fucsia, naranja y amarillo.... 

De momento tenemos un vestido de bautismo que lo han usado mis primos, digamos que tiene sus 30 años, no se lo he probado, será que le queda a la gordita! que torta! ja ja ja ja.

Queque seco

Vinieron a chinear a Claudia mi suegra y cuñada.... ¿Cómo no preparar algo rico y sencillo para tomar café? Además con doble propósito, si no se termina el queque puedo guardarlo para hacer cakepops el domingo con mis amigas!!! 

Ingredientes:

1 taza de azúcar
1 1/2 taza de harina
4 cdtas polvo para hornear
2 barras de mantequilla
4 huevos
1 taza de leche
1 cdta vainilla

Procedimiento:

Pre caliente el horno en 350°F
En la batidora se coloca la mantequilla con el azúcar hasta que ésta quede casi disuelta, se agregan los huevos alternando con la harina + polvo para hornear y la leche.
Engrase y enharine un molde, preferiblemente tipo chimenea
Duración 30-45 minutos.

 

Consejos:

1. Es importante cernir la harina junto al polvo para hornear, puede utilizar hasta 2 tazas si considera que  le falta consistencia a la mezcla.
2. Puede variar la receta, en vez de utilizar 1 taza de leche puede colocar media taza de jugo de naranja y media de leche. La leche hace que el Queque quede más húmedo o "masudito"
3. La vainilla la puede utilizar de acuerdo a su gusto... si quiere no le pone.
4. Puede decorarlo con caramelo como lo hice yo, igualmente con lustre de chocolate que prometo enseñarles una receta pronto!

BUEN PROVECHO, me cuentan cómo les fue!

McGourmet

Ayer tuve la suerte de asistir a una cena organizada por McDonald´s Costa Rica y realmente no sabía a lo que iba. Y lo digo de una manera positiva!

Siguiendo una nueva tendencia convirtieron O´Sullivan Cullinary en restaurante por una noche y dejaron el menú en manos del reconocido chef Oscar Castro. Para explicarles un poco la dinámica de la actividad consistía en que el chef debía utilizar exclusivamente los ingredientes de McDonald´s para crear el menú.

Nos recibieron con un cóctel "Frozen de melocotones" que tenía un poquito de ron... que de paso NO está en el menú de McDonald´s por aquello ja ja ja. 

De forma muy puntual inició la velada, el chef iba describiendo cada plato antes de ser servido, empezando por las entradas.

Timbales de cebolla caramelizada con tocineta y  sopa de tortilla 

 Mi parte favorita de ese plato fue el pollo en la sopa de tortilla. 

Después  de las entradas empecé a entender la dinámica de la noche, habíamos pasado de un simple ingrediente de la hamburguesa como lo es la cebolla y la tocineta a un delicioso timbal. Definitivamente esperaba con emoción la llegada delos platos fuertes.

Cordon blue de pollo

Al estilo McGourmet.... se trataba de un filet de pollo al grill relleno con la salchicha del McMuffin y queso. El relleno me pareció como un pâté y el sabor a McMuffin no se perdía. Estaba acompañada de una salsa agridulce de mango y piña que para mi gusto estaba muy dulce. Servido con una ensalada cuyos crotones eran de papa rallada. 

Pastel de res Angus

Se trataba de una torta de carne rellena con plátano maduro y queso rallado que me encantó. Acompañado de una salsa  de café, barbacoa y cebolla que nuevamente muy dulce para mi paladar en un plato fuerte. Por suerte no estaba encima de la carne. Colocada sobre una cama de papa.

Y por último mi parte favorita: LOS POSTRES!!! Aún no logro decidir cuál me gustó más, pero sin duda fue la mejor parte de la cena.

Boñuelos de Oreo y moras y un budín  de pan con M&M´s 

Gracias a McDonald´s Costa Rica por la invitación, realmente lograron su objetivo de sorprender con la presentación y degustación de los platos, el chef realmente creativo y la velada muy bonita. Espero vuelvan a realizar este evento, que les cuento se originó en McDonald´s Brasil en junio del año 2005. Al rato y me ven en McTV ja ja ja.  

Galletas de Avena

Hace unos meses me compré un libro de recetas de Jill O´Connor y creo que el nombre es bastante descriptivo "Sticky, Chewy, Messy,Gooey". Debo confesar que cada vez que leo una receta sólo pienso: -Uy que chanchada! ja ja ja. Hasta hoy me animé a hacer una de las recetas. 

Crispy Oatmeal Florentines con relleno de caramelo y mantequilla de maní

En un recipiente derrita una barra de mantequilla con 2/3 de taza de azúcar y 1/3 taza de sirope de maíz light. Una vez que los ingredientes queden bien mezclados suba el fuego hasta que hierva y retire del fuego. Agréguele 1 taza de harina, una pizca de sal, 1 1/4 taza de avena y revuelva bien. Ponga la mezcla en un recipiente con tapa y refrigere por lo menos una hora. Esta masa puede refrigerarse hasta por una semana. 

Después de refrigerar por una hora se colocan bolitas del mismo tamaño en una bandeja y se hornean durante 7-10min a 325°F.  Para el relleno en un recipiente para microondas colocar 7 onzas de caramelo, 3 cucharadas de mantequilla de maní y una cucharadita de vainilla. Derretir durante 1minuto en potencia alta. DISFRUTEN LAS GALLETAS!!! 

                                                            

       

Recomendaciones:

 * Utilizar mantequilla DosPinos sin sal

 * La mezcla se puede guardar en la refrigeradora hasta por una semana

 * Hornear las galletas que vaya a comer ya que su consistencia melcochosa hace que se pongan muy duras al guardarlas

 * Aplaste con una cuchara las bolitas para formar las galletas

  

Sushi en Tamarindo

El sábado fuimos a comer sushi, mi papá que es el único al que no se le antojaba y encontró el lugar. Se llama "Bamboo Sushi Club", a  la entrada un rótulo de Mojitos 2x1 nos invitaba a pasar y como andábamos de vacaciones decidimos probar. Nuestra sorpresa fue que se trataba de Frozen Mojitos, definitivamente refrescantes! 

El servicio y la atención muy buenos, todos disfrutamos de nuestros platos. Yo decidí pedirme un "Rice bowl" al estilo Bamboo, traía atún, aguacate, ensalada y por supuesto arroz. Lamentablemente no me quedó espacio para el postre pero mi mamá pidió un cheesecake de maracuyá riquísimo, mi hermana un brownie caliente y mi esposo un banano tempura que también estaba muy bueno. El único defecto del lugar fue que tardaron más de lo esperado preparando el café. Se los recomiendo, pasamos una tarde muy agradable comiendo y resguardándonos de la lluvia.

Tamarindo

Tenía como 5 años de no venir y quedarme en Tamarindo. Debo confesar que hemos pasado un fin de semana muy bonito. Llegamos el viernes a las 2pm, nos dieron nuestras habitaciones y salimos a almorzar. Caminando nos encontramos un restaurante frente al mar llamado Copacabana y sin mentirles inicialmente nos convenció la pizarra que decía: "happy hour de Margaritas y pescado frito". Una vez adentro nos terminamos de convencer, el lugar estaba realmente bonito, la comida muy rica y el Margarita... Bueno también muy rico pero con uno fue suficiente. Podría darle un 8/10.
Nos estamos hospedando en el Tamarindo Diria, las habitaciones limpias, bonitas y con vista a la piscina. Las podría calificar con un 8/10 porque nos ofrecieron una cuna para la bebé y seguimos esperándola (creo que se les olvidó) y no hay servicio al cuarto; que sin sonar snob anoche la bebé dormía y el hambre nos atacó! Por dicha Subway estaba muy cerca y mi esposo se sacrificó por el grupo ja ja ja. Subway 10/10.
Con respecto a la piscina, nos tocó la que está al otro lado de la calle, muy amplia y bonita pero no hay personal en el bar ni en el quiosco de paños por lo que tenemos que cruzar la calle e ir a la recepción...7/10
El desayuno tipo buffet del hotel excelente le pongo un 10, me comí como 3 croassants...
Ahora a disfrutar de la piscina con la peque.... Mañana se las presento. Disfruten su fin de semana. Salud!

Fin de semana a la playa!

Hace 15 días se me antojó ir a la playa, paseo familiar!! En agradecimiento a mis papás por su ayuda con la remodelación de la casa  decidimos invitarlos a nuestro paseo a la playa. Todo estaba preparado para el fin de semana pasado pero por trabajo no se pudo. Así que este fin de semana volvemos a intentarlo y aunque mi hija y yo estamos resfriadas hemos decido no postergarlo.
Salir de paseo en tiempo de vacaciones por lo general no me parece buena idea. Y les doy varias razones. La primera y tal vez la más importante DINERO las tarifas de la gran mayoría de hoteles suben en vacaciones y puedo comprobarlo ya que el paseo nos está saliendo un 25% más caro por ser en julio y no en junio, pero ganó el antojo que el ahorro. La segunda razón para no salir es el montón de gente, claro no es comparable con Semana Santa ni Año Nuevo pero me parece que se disfruta más en familia cuando la playa parece "privada"... ja ja ja que amargada soy, espero no caerles mal con ese comentario. La tercera razón las presas, pero en este caso puede que no aplique, las presas son peores en temporada alta.
Entonces, hemos decidido no quejarnos por ninguna de las anteriores ya que en guerra avisada... ustedes conocen el resto. Y cuando no se tiene tanta "NECESIDAD" por salir de vacaciones se pueden buscar buenas ofertas en linea. Yo suelo meterme a Tripadvisor, Expedia o Yuplón. Les aconsejo leer siempre los comentarios de la gente sobre el servicio e instalaciones del hotel.
Les cuento como nos va mañana cuando lleguemos!

Ahora empacando... y como dice mi esposo: Pame, no se le olvide del FACTOR DE SEGURIDAD eso quiere decir, no quiero oírla decir que se quedó sin pañales o sin fórmula ja ja ja. (ya me ha pasado). Nótese el paquete de pañales para 2 noches...

Hola a todos! Mi primer post (".")

Para muchos cuando una mujer dice estar antojada lo primero que se le viene a la mente es: está embarazada! Y yo puedo asegurarles que en mi caso los antojos son pan de cada día. Si no se me antoja, no me apetece. Claro está que debo confesar que durante mi embarazo los antojos se inclinaron hacia la repostería, decoración y creatividad! Algo totalmente alejado de mi profesión. 
Estrenándome como mamá de una dulce niña de 3 meses he decido con el empujoncito de mis amigas empezar esta nueva aventura de blogear. Quizás sea para mí. Espero disfruten de mis antojos y tantas cosas  ricas que les quiero compartir.